Bei Tiefkühlkost ist der Verbraucher auf der hygienisch sicheren Seite. Mikroorganismen, die gesundheitsgefährdend sind wie beispielsweise Salmonellen, brauchen zur Vermehrung günstige Bedingungen. Feuchtigkeit und Nährstoffe, aber vor allem angenehme Temperaturen möglichst im Plusbereich, sind optimal und begünstigen das Wachstum. Beim industriellen Tiefgefrieren haben Mikroorganismen aufgrund der tiefkalten Temperaturen keine Chance zur Vermehrung. Neben der Kälte sorgt auch die sachgerechte Verpackung für die hygienische Qualität von Tiefkühlkost.