Erwärmung des Lebensmittels, bis es auch im Kern nicht mehr tiefgefroren ist. Die Dauer und der Ort des Auftauens richten sich nach Art des Lebensmittels, der Temperatur sowie der Packungsgröße. Bei den meisten Tiefkühlprodukten, wie Gemüse, ist separates Auftauen nicht notwendig. An- oder aufgetaut werden müssen neben größeren Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücken ebenfalls Produkte, die ohne Erhitzen verzehrt werden, wie zum Beispiel Torten, geräucherter Fisch und Obst.