Bezeichnung für selbst eingefrorene Lebensmittel im Gegensatz zu industriell hergestellter Tiefkühlkost.

Der Hauptunterschied: Industriell hergestellte Produkte werden bei deutlich niedrigeren Temperaturen in einer sehr viel kürzeren Zeit schockgefrostet. Dies kann Einfrieren in einem Haushalt-Gefriergerät nicht leisten.

Das schnelle Tiefgefrieren innerhalb kürzester Zeit (nach Ernte, Fang oder Zubereitung) bei sehr tiefen Temperaturen schont in besonderem Maße die empfindlichen Inhaltsstoffe eines Lebensmittels.