Ohne Vitamine bleibt der Mensch nicht gesund, sie sind lebensnotwendig. Wahre Vitaminkiller sind Wärme, Sauerstoff und Wasser. Verluste der wertvollen Substanzen entstehen während des Transportes und der Lagerung, aber auch durch die Verarbeitung und Zubereitung der Lebensmittel. Deshalb gilt die Zeit als der Frischefeind Nummer eins. Tiefkühlgemüse und -Obst werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in einen Kälteschlaf versetzt und behalten so wertvolle Inhaltsstoffe über Monate fast vollständig.