Pangasius-Filets nach Packungsanleitung auftauen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Stückeschneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in feine sehr schräge Scheiben schneiden. Minze von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Joghurt, abgeriebene Zitronenschale, Minze verrühren und mit Salz abschmecken.

Den Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin anschwitzen. Linsen, Curry, Cayennepfeffer und Kumin zufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten und anschließend salzen. Pangasius-Filets in grobe Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Weitere 4 Minuten garen. Pangasius-Gemüsecurry abschmecken.

Mit dem Joghurt und Basmatireis servieren.