Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 150 °C vorheizen. 4 feuerfeste Tassen oder Metallringe (ca. 12 cm Durchmesser) mit Pergament auslegen. Blätterteigplatten etwas in der Länge ausrollen. Vorbereitete Tassen mit dem Teig auslegen, gut festdrücken. Aufrecht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten knusprig backen. Nach dem Auskühlen Papier ablösen.

Lachs auftauen lassen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Prosecco ablöschen, bei starker Hitze kräftig einkochen lassen. Dann Sahne angießen, nochmals bei starker Hitze ca. um die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Blätterteigkörbchen kurz im Ofen erwärmen. Kaiserschoten und Lachs in den heißen Fond geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack Dill unterrühren. Vorgewärmte Blätterteig-Körbchen auf Teller verteilen, Rahm-Lachs darin anrichten und sofort servieren.