Rucola-Nudelsalat mit Riesengarnelen
Fisch
Zubereitungszeit:
35 Minuten
35 Minuten
Personenanzahl:
2 Personen
2 Personen
Zutaten für 2 Personen:
1 Pck. Riesengarnelen, roh (ca. 550 g)
250 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
1 Bund Rucola
40 g Piniekerne
60 g Blauschimmelkäse
1 Melone (z.B. Honig – oder Cantalupemelone)
30 g getrocknete Tomaten
1 kleine Chilischote
4 EL Olivenöl
5 EL weißer Balsamicoessig (Aceto Bianco)
1 Unbehandelte Limette
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Pck. Riesengarnelen, roh (ca. 550 g)
250 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
1 Bund Rucola
40 g Piniekerne
60 g Blauschimmelkäse
1 Melone (z.B. Honig – oder Cantalupemelone)
30 g getrocknete Tomaten
1 kleine Chilischote
4 EL Olivenöl
5 EL weißer Balsamicoessig (Aceto Bianco)
1 Unbehandelte Limette
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Knoblauchzehen
ZUBEREITUNG
1.
Riesengarnelen nach Packungsanleitung auftauen. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend kalt abspülen.
2.
Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Blauschimmelkäse fein würfeln. Melone entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und fein würfeln. Tomaten fein hacken. Zutaten mischen. Balsamico, Öl, Chilischote, abgeriebene Limettenschale, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing und Pinienkerne zu den Nudeln geben und mischen.
3.
Knoblauch schälen und fein hacken. Riesengarnelen mit restlichem Öl bepinseln und mit Knoblauch bestreuen. Anschließend die Garnelen nach Packungsanleitung zubereiten. Mit Limettensaft beträufeln. Zu dem Salat servieren.
Weitere Informationen unter:
